POSTED ON 22 Jan 2015
| 2015年MenClub廚房第一次同大家再會，先祝大家新一年搵多啲，食到肥肥白白，珠圓玉潤，個個發到豬頭咁！為咗令呢句祝賀語能夠具體實現於大家眼前，今次我哋再次請來Andy Dark，教大家整……德國咸豬手！(豬頭太重口味囉我覺得！)今次真係豬圓肉潤喇喂！ | |
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| [Youtube]http://youtu.be/5wMKTxOMhps[/Youtube] | |
材料唔簡單，逐樣mark低先！ 1. 洋蔥3個 | |
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做法︰ 在啤酒內放少許鹽、胡椒粉、百里香、蒜頭、葛縷子(另可加酸菜) | |
| 然後把豬手放在啤酒裡浸泡4小時 | |
| 將洋蔥舖滿焗盤裡面，以墊著豬手 | |
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| 拿出醃好的豬手，在豬皮上輕輕界幾刀 | |
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| 將鹽及胡椒粉撒在豬手上 | |
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| 將蒜蓉塗抹在豬手上 | |
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| 在豬手上撒上葛縷子 | |
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| 把豬手放在洋蔥上面 | |
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| 然後倒少少早前浸豬手的啤酒於舖滿洋蔥的焗盤內 | |
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| 焗豬手期間，每半小時要補充啤酒(用完浸泡過豬手的啤酒，便用新啤酒)於焗盤內，保持濕潤 | |
| 放進預熱了攝氏220度的焗爐內，先焗半小時 | |
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| 焗畢半小時，把豬手拿出來，將豬手下的醬汁稍稍再淋在豬手上 | |
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| 然後將切好的薯仔、蘿蔔放在焗盤內 | |
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| 將焗爐溫度調至攝氏160度，多焗豬手3小時 | |
| 過程中每半小時便替豬手淋汁，保時濕潤 | |
| 焗了3、4個小時後，拿出豬手及配菜 | |
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| 將焗盤放在煮食爐上，加水進焗盤內，溶解剩餘的菜渣，煮成醬汁 | |
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| 用隔篩隔開菜渣，倒出醬汁，放在一旁以作沾豬手用 | |
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| 最後將豬手、酸菜等配料上碟，大功告成！ | |
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